Sorbus domestica - Cormier

Source Wikipedia.
Le cormier est utilisé en agroforesterie pour protéger des vignes du soleil par son feuillage léger ou pour favoriser le développement de la truffe car la corme en se décomposant libère du
carbone qui lui est favorable. Par ailleurs, les fleurs du cormier sont mellifères.

Source Promhaie.
Le cormier est un arbre typique des haies, car il supporte mal la concurrence d’un milieu forestier. Il ne faut pas le confondre avec le sorbier des oiseleurs, dont les feuilles sont assez ressemblantes.
Ce grand et bel arbre disparaît de nos paysages car sa croissance est lente et son pouvoir germinatif faible.
Au début du 19ème siècle le cormier était un arbre très répandu et son fruit, la corme, était de consommation courante. Elle se mange blette : crue ou en compote. On peut également en tirer une sorte de cidre : le curmi ou cormé. Pour conserver ce fruit, il est indispensable de le sécher au four ou au soleil. Au milieu du 20ème siècle la corme fût remplacée par les nouvelles variétés de pommes et de poires aux rendements avantageux, à la conservation plus aisée et à la mise à fruit plus rapide.